Des soupes toutes prêtes

Partager sur facebook
Facebook
Partager sur twitter
Twitter

La liste du bassin vient de rajouter des soupes à son catalogue. Très pratique en dépannage, car bien sûr le mieux c’est de faire sa soupe soi-même, avec des légumes de saison et suivant ses envies. Mais quelquefois, on est vraiment content de n’avoir qu’à réchauffer.

Ces soupes sont élaborées par Question de culture.

Présentation de Question de culture :

Question de Culture est une association loi 1901 reconnue d’utilité sociale et conventionnée Atelier Chantier d’Insertion (A.C.I.) par la Direction Départementale du Travail. La mission de Question de Culture, c’est de venir en aide aux personnes les plus éloignées de l’emploi. Pour cela, elle a un agrément pour accueillir 30 salariés en Équivalent Temps Plein.

Depuis 2001, plus de 520 personnes ont été salariées de l’association et accompagnées sur des contrats de 6 à 24 mois.

Depuis trois ans le total des sorties vers un emploi durable, un emploi de transition ou une formation est supérieur à 60 %.

Question de Culture a son jardin à Prigonrieux (24130), tout près de Bergerac, où sont produits les légumes bio. Ces légumes sont d’abord proposés « bruts » aux  adhérents, sous forme de paniers. Ils servent aussi à fournir les collectivités locales qui cuisineront ensuite ces légumes. Et pour finir, les légumes qui n’ont pas trouvé preneur sont envoyés  au laboratoire pour être transformés en soupes.

Les salariés de Question de culture pourront ainsi acquérir plusieurs compétences :

Préparation des solsUtiliser le tracteur, utiliser les outils adaptés en fonction du travail à faire avec le tracteur, préparer les planches avec le tracteur (butte, engrais, herse), poser des gouttes à gouttes, poser des paillages (plastique ou naturel),

Semis : Appliquer la bonne méthode (profondeur, nombre de graines), classer les plaques par variété et les ranger, arroser,

Plantations : Choisir la profondeur, aligner, espacer, contrôler la qualité et la taille des plants,

Récoltes : Contrôler : quantités, tailles, maturité, qualité ; ranger les légumes dans les cagettes, réaliser la pesée,…

Ainsi que gérer les stocks entrants, contrôler les paniers, organiser le chargement du véhicule, respecter les délais de livraison, entretenir les serres,….

Après la récolte, les légumes qui ne sont pas partis à la vente, vont au laboratoire de transformation des légumes. Les soupes sont stérilisées et vendues en bouteilles en verre de 1l.  Le laboratoire est un support de plus qui permet aux salariés en insertion de développer de nouvelles compétences telles que :

Préparer les soupes : Laver les légumes, découper les légumes, conditionner les légumes et les soupes,

Connaître et respecter les normes : Connaître et respecter les protocoles de désinfection (légumes, locaux), connaître et respecter les protocoles de nettoyage, connaître et respecter la procédure de la chaîne du froid (savoir remplir la fiche des températures de la chambre froide – fiche de traçabilité),

Hygiène : Porter les tenues réglementaires, se laver les mains, porter une charlotte,

Contrôler le travail effectué : Contrôler la fiche du capsulage, contrôler la fiche de l’autoclave,

Savoir utiliser les différentes machines : Savoir utiliser la doseuse, savoir utiliser la capsuleuse, savoir utiliser la machine à mettre sous-vide, savoir utiliser l’éplucheuse et le robot-coupe.

Au final, on soutient l’économie sociale et solidaire et en plus on se régale.

Bon appétit.

Catherine

Catherine

Ajouter un commentaire

Ne ratez aucune nouvelle de la liste du Bassin. Abonnez-vous à notre newsletter!

Nous gardons vos données privées et ne les partageons qu’avec les tierces parties qui rendent ce service possible. Lire notre politique de confidentialité.

Shopping cart

Panier

Recevez notre Newsletter chaque semaine

Nous gardons vos données privées et ne les partageons qu’avec les tierces parties qui rendent ce service possible. Lire notre politique de confidentialité.

Recevez des informations sur les producteurs, les nouveaux produits, les dates de livraison.